bakte epler

Kjempegod, kjempeenkel og ikke så veldig usunn dessert. Eplebåter, kanel, sukker, hakkede mandler og noen smørklatter eller honning, gjerne også litt sitronjuice om du har, bakes i ovnen på 180grader til de er myke. Serveres gjerne med litt vaniliesaus eller iskrem til.

Bananbrød

Siden bakeriet på kjøttbasaren ble nedlagt for noen måneder siden, har jeg vært på jakt etter oppskriften på det perfekte bananbrød. Med denne oppskriften tror jeg at jeg er kommet ganske nært.

Bland 270g brunt sukker og 2 egg med miksmaster. Tilsett 2 bananer, 280g mel, 1 ts bakepulver, 1 ts natron, 1 ts kanel, 1 ts malt ingefær og 140g usaltet smør og miks godt. Du kan også tilsette hakket kokesjokolade eller nøtter - for eksempel macadamia. Hell blandingen i en godt smørt brødform og stek i ca en time på 170 grader.

bærpai

Denne paien kan lages med alle typer bær. Jeg pleier å lage den med blåbær, men denne gangen ble det rips ettersom svigermor har ripsbusker.
bland
250 g hvetemel
100 g smør i terninger
100 g melis
1 klype salt
2 stk egg
i kjøkkenmaskin eller med miksmaster til det blir en jevn og fin deig. Del deigen i to. trykk ut en del i en paiform og kjevl ut den andre delen på matpapir.

Bland en passe mengde bær og 2/3 - 1 hel boks vaniljekesam, avhengig av hvor sure bær du bruker og fyll paiformen.

Legg den utkjevlede paideigen over, som et lokk og stikk hull med en gaffel. Stek paien på 200 grader til den er gylden brun (ca 25min).

Paien kan serveres med en gang, men blir best om den får stå i kjøleskapet over natten så fyllet får satt seg.
Paien blir veldig god, ganske syrlig og mye sunnere enn paier flest.

Fiskeburger

Sunn og god middag på 10 minutter? Da foreslår jeg denne fiskeburgeren. 

Del 3 fiskekaker på langs og stek dem

Kutt opp en tomat og en avokado i skiver

Smør to pitabrød med rømme, krydre med santa maria fish and seafood krydder og fyll med fiskekakene, tomaten og avokadoen.

En superenkel og overraskende god middag.

pepperoni- og spinatpai

Jeg svir kyllingfileter og husker aldri hvordan man lager hvit saus, 

men av og til har jeg suksess på kjøkkenet, særlig med denne superenkle 

paien. Hvis noen skulle ha lyst til å prøve kan man starte med å kle en 

paiform med en standard paideig. Dekk bunnen med pepperoni. 

Hvis du er en matsnobb kan du bytte ut pepperonien med for eksempel 

chorizo. Sett formen i ovnen i 8 minutter på 200grader.

Så tiner du en pose frossen spinat (ca 450g) med en skvett vann. 

Etter å ha presset ut vannet fra spinaten i en sil, tilsetter du skallet fra 

en revet (økologisk og godt vasket) sitron og salt og pepper.

Deretter heller du over en blanding med tre egg og to dl lettmelk og strør 

over ost. Jeg bruker jarlsberg, men igjen; hvis du er en matsnobb kan du 

sikkert ekperimentere med ridderost, cheddar eller lignende.

Og etter 35 minutter i ovnen har du en kjempegod pai. Severes gjerne 

med salat og eventuelt brød til. Bon appetit!